商品詳細ページにて種類がある商品の場合、種類の表示方法をテーブルにしていますが、そのテーブルの形と表示される項目を変更したいのですが、できますでしょうか？
商品種類にて表示されるテーブルには、各所にclassを充てておりますので、そのclassに対してスタイルを追加いただく事で視覚的な変更を行う事は可能です。
テーブル内の項目については、項目名称を変更する事や非表示にする事は可能ですが、項目自体を異なった内容にすることはできません。
・項目名称を変更する
項目名称変更画面（デザイン設定＞項目名称）から変更できます。
・項目を非表示にする
各項目にはclassを充てておりますので、スタイルを追加する事で非表示にできます。
変更可能な範囲は以上です。
これらを踏まえて、ご検討下さい。